這是惠惠小廚和女兒在廚房裡玩出來的餅乾，食材全取自於小女兒的最愛，堅果餅乾很香很酥但不甜，很適合給小小孩當零食！

材料：約24片

• 無鹽奶油 1/2杯 (Unsalted Butter) (需先在室溫軟化)
• 紅糖 1/2杯 (Brown Sugar)
• 蛋 1個 (Large Egg)
• 香草精 1tsp (Vanilla Extract)
• 麵粉 1 1/2杯 (All-Purpose Flour)
• 綜合堅果 1杯 (Mixed Nuts)
• 泡打粉 1tsp (Baking Powder)
• 全脂鮮奶 1/2杯 (Homo Milk)

作法：

1. 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
2. 先將綜合堅果利用食物研磨機打碎在碗裡備用。
3. 將奶油打軟後加入紅糖，以電動攪拌器打至近乎白色，再加入蛋繼續攪拌，最後加入香草精混和。
4. 分次加入所有粉類和堅果碎粒，需確實攪拌均勻才可以再加入下一次的粉。
5. 再拌入鮮奶。
6. 桌上撒點粉，取一大匙麵團搓成乒乓球大小，壓扁放到烤盤紙上（一張紙放１２個麵團），約烤10鐘即可。
7. 烤好後餅乾先置放在烤盤上三分鐘後再移到鐵架上放涼。

小秘訣：

1. 麵粉可以低筋麵粉替代。
2. 此配方的堅果是可食含鹽的，若使用無鹽堅果，可加入1tsp鹽。
3. 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
4. 若喜歡甜一點可將紅糖改成白糖或多加點2 tabs 的糖。