『胡椒蝦』的吃法據說是由南部開始的，作法非常的簡單，連頭帶殼的吃，保證讓你一隻接一隻，啤酒一罐接一罐，連手指頭都不放過！

材料：

• 泰國大蝦 1 盒
• 米酒 2 小匙
• 粗鹽 1 小匙
• 白胡椒 2 大匙尖尖的
• 油 1 小匙
• 水 2/3 ~ 1 杯

作法：

1. 將泰國蝦洗淨後以剪刀剪掉鬚鬚。
2. 將白胡椒與粗鹽先拌勻。
3. 找個大鍋子，中火熱鍋後倒入油，再將蝦子與米酒倒入鍋中，攪拌一下，再倒入(2)中調味料。
4. 改大火倒入水，不停的翻拌蝦子，直到水收乾為止，整個過程約10~15分鐘，視你的鍋子深度而略做調整。

小秘訣：

1. 拿掉鬚鬚的蝦，大口啃蝦時才不會被尖銳的前刺給刺痛。
2. 有活蝦最好，利用冷凍蝦一定要等它完全退冰才可以下鍋煮。
3. 因為胡椒蝦需要時間入味，泰國大蝦的殼較硬，不會影響蝦肉的口感，所以惠惠小廚不建議您用小蝦來烹調這道菜。