這個什錦蟹肉是惠惠小廚媽咪的私房菜，作法很簡單，吃起來有竹筍脆脆的口感及蛋與蟹肉的香味，我個人非常的喜歡！
材料：
- 蟹肉棒 五根
- 竹筍 二根
- 香菇絲 半碗
- 蛋 二顆
- 蔥花 二根量
- 白胡椒 適量
- 油 三大匙
- 鹽 適量
- 香油 一點點
作法：
- 先將蟹肉棒撥成細絲。
- 竹筍切絲備用
- 熱鍋加入一半的油，待油熱後加入蛋，煎成散蛋取出備用。
- 再加入剩餘的油，待油熱後加入香菇絲爆香後，加入蟹肉棒絲與竹筍絲，炒至竹筍熟後加入蛋及鹽、白胡椒及蔥花。
- 起鍋前延著鍋邊淋上少許的香油。
小秘訣：
- 這道菜的竹筍不適合以桶筍或罐裝筍來替代，因為其味道會將所有的味道都蓋掉。