酸菜大腸的酸味與薑絲大腸的酸味不太一樣，風味雖然不同，不過都很好吃！
材料：
- 大腸 二條
- 酸菜絲 半碗
- 老薑絲 二大匙
- 辣椒絲 一大匙
- 醬油 一大匙
- 糖 一大匙
- 油 二大匙
作法：
- 將大腸洗淨後切成小段，約一公分大小。
- 熱鍋後加油，將酸菜絲、老薑絲、辣椒絲放入鍋中爆香。
- 放入大腸及醬油、糖，以大火快炒，待大腸熟後即可起鍋食用。
小秘訣：
- 若喜歡吃熟透的大腸，需先將大腸以快鍋或水煮熟再切段進來拌炒。
- 大腸買回來後請以沙拉油及麵粉抓洗內外三到五次，食用前可先以熱水加薑片川燙過。
- 先試酸菜的味道，若味道太鹹先以清水泡約十分鐘，再切絲進來拌炒。