五花肉滷過後其油脂全跑到滷汁中，但其肉質卻變的非常的柔軟，在沒有鮮美豬肉吃的地方，這種重口味的配方倒是個不錯的方法。
材料：
- 五花肉 二磅半(約2台斤)
- 沙拉油 一大匙
- 蒜 四粒拍碎
- 薑 五片
- 去皮洋蔥 半顆
- 醬油 一又二分之一杯
- 米酒 一杯
- 八角 一粒
- 冰糖 一大匙
- 滷包 一個
- 辣椒 二根
- 水 六杯
作法：
- 將五花肉切成5cmX5cm大小。
- 快鍋以小火燒熱，放油將五花肉的皮面放在下面，爆香後再分別煎過每一面。
- 將蒜、薑、洋蔥、醬油、米酒、八角、冰糖、滷包、辣椒及水一起放到鍋裡。
- 蓋上鍋蓋，以大火煮至發出唧唧聲後改小火，計時約20分鐘。
- 待快鍋氣排完後，即可食用。
小秘訣：
- 不喜歡油膩的人，可將煎五花肉的步驟以另一隻鍋來煎肉，然後將多出來的油倒掉；亦可加入一些筍乾一起滷，滷肉所產生的油脂會跑到筍乾裡頭去。
- 醬油與冰糖的量可視醬油的鹹度而略加調整。
- 這裡的綠色辣椒大大顆，介於青椒與辣椒的中間，若買不到可以紅辣椒替代，但需考慮你所能接受的辣度。
- 其滷汁亦可拿來滷蛋及所有內臟類的東西。
- 沒有快鍋的朋友可以一般砂鍋替代，先以大火煮滾好，再以小火蓋鍋蓋滷約50～60分鐘。