不知是雞的品種不一樣還是雞的飼料不一樣，在北美吃雞胸肉比吃雞腿貴且好吃，所以惠惠小廚利用雞胸肉與檸檬，花五分鐘就可搞定晚餐的主食。

材料：（一人份）

• 去骨雞胸肉 一片 (Skinless Chicken Breast)
• 粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt)
• 黑胡椒 適量
• 麵粉 一小匙
• 檸檬汁 半顆
• 檸檬片 二片
• 洋菇 一點點
• 橄欖油 一大匙 (Extra Olive Oil)
• 奶油 一大匙

作法：

1. 雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。
2. 兩片各撒上適量的粗鹽、黑胡椒及麵粉。
3. 取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。
4. 再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些檸檬汁；第一面煎二分鐘，第二面煎一分鐘，起鍋時可再淋上一些檸檬汁。
5. 將雞肉盛盤後，再將洋菇快速炒過再盛盤，放上二片檸檬點綴一下。

小秘訣：

1. 撒粗鹽在肉上吃起來的口感較好，沒有粗鹽也可用細鹽替代。
2. 粗鹽與黑胡椒的量依個人喜好自行斟酌。
3. 煎肉的過程只能翻一次，不然雞肉會太乾。
4. 吃肉時若覺得太乾或不夠酸時，可將切好的雞塊再沾上點綴用的檸檬食用。
5. 此配方雞肉亦可改成去皮魚片。