昆布是很健康的食品，很多老外不敢吃但是在日本卻很風行，據說昆布有排解體內幅射的功效，估且信之。日前逛街時買了一大捆的乾燥昆布，回家後利用想像力完成這道滷昆布，淡淡的鹹味配上昆布的香味，結果老公跟我都一片接一片，真的很好吃！
材料：
- 乾昆布 100克 (又名海帶)
- 水 6杯
- 柴魚粉 半包(約1/2tsp) (又名柴魚味精)
- 八角 一粒
- 薑 三片
- 醬油 1/8杯～1/4杯
- 冰糖 1 tbsp
- 米酒 2 tsp
- 辣椒粉
- 1/8 tsp
作法：
- 昆布洗淨剪成8公分長條，以開水浸泡10分鐘。
- 將昆布摺疊起來，大約摺5～6次後以牙籤固定。
- 將所有的材料放到鍋中以大火煮開後，以最小火燉煮1.5小時。
- 煮好後將昆布取出即可直接食用。
小秘訣：
- 昆布若以大火滷，昆布還沒入味就已經太爛了會不好吃。
- 用較厚的昆布來滷較好吃，卡加利在專賣南北貨的地方可找到乾燥的大昆布。
- 醬油與辣椒粉的量可依個人的喜好調整。
- 將薑與八角取出後的昆布高湯，不要丟掉哦，可拿它來當日式火鍋的湯底。